Detalhe da pesquisa
1.
Assessment of physicochemical, textural and microbiological properties of Brazilian white mold surface-ripened cheeses: a technological approach / Avaliação das propriedades físico-químicas, de textura e microbiológicas de queijos brasileiros maturados com mofo branco: uma abordagem tecnológica
Ci. Rural;
50(1): e20190595, Jan. 10, 2020. tab, graf
Artigo
em Inglês
| VETINDEX
| ID: vti-24946
2.
Influência do uso de cultura adjunta nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert / Effect of the addition of a supplementary culture on the physical-chemical and sensory characteristics of Camembert-type cheese
R. Inst. Adolfo Lutz;
71(3): 500-506, 2012. graf
Artigo
em Português
| VETINDEX
| ID: vti-8627